PATATAS EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, una cebolleta, un huevo cocido, una docena de aceitunas negras sin hueso, dos pepinillos, cuatro rabanitos, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez la cebolleta picada, los pepinillos rallados, los huevos duros rallados, el aceite y el vinagre. Se trabaja una salsa vinagreta.

Se cuecen las patatas media hora en una cazuela con agua, sal y una chispa de vinagre, se sacan, se refrescan, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas. Se emplatan en cuatro platos, se rodean con las aceitunas, se riegan con la vinagreta, se espolvorean con perejil, se decoran con rebanaditas de rabanitos y se sirven.