PATO CON CIRUELAS

Ingredientes: (  4 personas)

Un pato de kilo y medio, doscientos gramos de ciruelas, un limón, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ciruelas en remojo en agua tibia un par de horas, se sacan, se escurren y se sacan los huesos.

Se limpia el pato, se sacan las tripas, se lava, se escurre y seca. Se salpimienta por dentro y por fuera, se colocan en su interior el limón cortado en cascos y las ciruelas, se cierra y se cose con un hilo.

Se lleva a una fuente de horno, se riega con el vino blanco, se lleva al horno a fuego medio tres cuartos de hora; cada diez minutos se riega con su grasa, se pasa el caldo a un cacillo y se reduce por cochura.

Se abre el pato, se sacan las ciruelas, se trocea, se emplata en una fuente de servir. Se sirve con las ciruelas y el jugo como salsa.