PECHUGAS CON SALSA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pechugas, aceite, harina, un huevo, pan rallado, ocho pimientos de piquillo, tres dientes de ajo, dos vasos de caldo de pollo, un vaso de crema de leche, ciento cincuenta gramos de queso de cabra, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las pechugas por la mitad, se sacan los filetes, se majan con la maza, se salpimientan, se cubren con un pimiento de piquillo abierto y se tapa con otro filete de pechuga. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, se reservan.

Se lleva el caldo al vaso de la batidora, se añade la crema de leche, el queso picado, se bate y se lleva la crema a un cazo, se reduce a la mitad por cochura.

Se saltean los ajos cortados en laminas en una sartén con aceite, se fríen las pechugas y se sirven con los ajos y regadas con la salsa.