Lunes, 01 de agosto de 2016

BRECA A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos brecas de un kilo, cuatro cebollas, seis tomates, tomillo, una hoja de laurel, hinojo, cebollinos, una cucharada de perejil, aceite, mantequilla, un limón, tres vasos de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las brecas de escamas, aletas y entrañas, se llevan a una fuente de barro, se salpimientan, se riegan con aceite y se dejan reposar. Se rodean con rodajas de cebolla y cascos de tomate, se espolvorean con perejil, cebollino e hinojo picados a cuchillo, se añaden unas ramitas de tomillo, una hoja de laurel, se riega con el vino blanco, se cubre con trocitos de mantequilla y se lleva al horno a ciento ochenta grados durante una hora.

Se retiran el tomillo y el laurel, se riega con zumo de limón y se sirve en la misma fuente de barro acompañado con patatitas francesas cocidas.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:09
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