Martes, 02 de agosto de 2016

BRECA ASADA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una breca de kilo y medio, una cebolla, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de champiñones, una cucharada de piñones,  aceite, tres dientes de ajo, dos tomates, pan rallado, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la breca de escamas, aletas y entrañas, se salpimienta en su cavidad ventral y se reserva.

En una sartén con aceite, se saltean la cebolla picada con los champiñones cortados en laminas, las gambas picadas y los piñones. Se rellena el besugo, se cierra con harina y palillos para que no se le salga el relleno.

Se cortan los tomates en rodajas, se eliminan las pepitas y se emplata como fondo en una fuente de horno engrasada, se coloca encima la breca, se espolvorea con pan rallado.

Se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite los ajos cortados en laminas, se riegan sobre la breca y se lleva al horno a doscientos grados media hora.

Se sirve acompañado de la farsa sobrante.

Receta isleña de origen catalán, la original lleva también avellanas molidas pero se las hemos quitado, matan el sabor del pescado.


Publicado por felipeluzon @ 8:06
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