Jueves, 04 de agosto de 2016

BRECA FLAMEADA CON COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Una breca de kilo y medio, cien gramos de tocino, tres dientes de ajo, una cebolla, un limón, un chorro de coñac, pan rallado, tres cucharadas de aceite.

Preparación:

Se limpia la breca de escamas, aletas, y entrañas; se lava, se escurre y se frota con un limón, se riega con zumo la cavidad ventral y se rellena de tocino picado, cebolla picada y una hierba aromática picada. Se lleva a una fuente engrasada con aceite.

Se fríen los ajos cortados en laminas, se vierten sobre la breca, se espolvorea con pan rallado y se lleva al horno a ciento ochenta grados durante media hora, se saca, se riega con el coñac, ardiendo, se flamea y se sirve.

Receta de Jesús Zaiño segundo Chef del Restaurante Casa Rufino de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:29
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