Viernes, 05 de agosto de 2016

BRECA RELLENA DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una breca de kilo y medio, un huevo duro, una loncha de jamón, una copa de coñac, un vaso de caldo de pescado, dos cucharadas soperas de harina, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la breca de escamas, aletas, entrañas y raspas; se lava, se escurre, se seca, se pincela la cavidad ventral con aceite y se rellena con el jamón picado ligado con el huevo duro, se cierra, se reboza con harina y se lleva a una fuente engrasada con aceite.

Se asa en el horno  a temperatura media para que dore un poco, se riega con el coñac, el fumé y se cocina a temperatura media treinta minutos.

Se saca del horno, se quita la piel, se sacan los filetes sin espinas y se sirven con una salsa.


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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