BUÑUELOS DE ALMEJAS AL PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de almejas, dos cucharadas de perejil, cien gramos de harina, dos vasos de leche, aceite, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una sartén con dos cucharadas de agua, se sacan, se cuela el caldo y se reservan.

Se trabaja una crema con los huevos batidos, se salpimientan y se aderezan con perejil picado a cuchillo y el ajo rallado, se añade la harina, se mezcla y se riega con la leche al hilo batiendo hasta trabajar una crema, se añaden las almejas sin concha y su caldo.

Se remueve y se fríe en una sartén con aceite en bolitas de una cucharada por todos lados, se sacan y se sirven.