Mi?rcoles, 10 de agosto de 2016

CAZUELA DE MOJARRITAS

Ingredientes (4/6 personas)

Kilo y medio de mojarritas, una cabeza de rape, un vaso de vino blanco, un vaso de aceite, una cucharada de harina, seis dientes de ajo, un vaso de coñac, una hoja de laurel, medio limón, una lata de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las mojarritas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se pasan por harina de freír pescado y se fríen; se reservan.

La cabeza de rape, se lleva a una cazuela y se hierve durante una hora con el laurel, el vino blanco y medio limón. El caldo se cuela y se reserva. Se limpia la cabeza de mijitas comestibles y se reservan

En una cazuela de barro, se rehogan los ajos picados, cuando doren, se añaden una cucharada de harina, el tomate frito y el coñac. Se les da una vuelta y se añaden un vaso del caldo de pescado y las mijitas que separamos de la cabeza de rape, se salpimienta y se colocan los filetes de mojarrita. Se cuecen unos diez minutos y se sirven.

Receta común de la Costa de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 10:48
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