S?bado, 01 de octubre de 2016

SALTÓN AL VINAGRE DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho saltones de media ración, una cebolla, seis cucharadas de vinagre de Jerez, seis dientes de ajo, perejil, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de harina, un chorrito de aceite,  sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los saltones de cabeza, escamas, entrañas y raspa, se sacan los filetes, se cortan por la mitad, se lavan, se escurren y se salpimientan. Se pasa cada filete por harina de freír pescado y  se fríe en aceite abundante; una vez fritos,  se reservan en una cazuela de barro.

En la misma sartén y  aceite, se fríen la cebolla picada fina, los ajos picados y el perejil picado. Cuando la cebolla empiece a blanquear, se retira del fuego, se añaden el pimentón y el vinagre de Jerez, Se remueve bien y se vierte sobre el los filetes de saltón. Se lleva al fuego la cazuela cinco minutos, se retira, se deja reposar un par de minutos y se sirve con acompañamiento de arroz blanco


Publicado por felipeluzon @ 8:46
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