Martes, 04 de octubre de 2016

SALTON CON PISTACHOS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho saltones de media ración, ciento cincuenta gramos de pistachos, una cebolla, medio vaso de vino blanco, limón, maicena, dos dientes de ajo, perejil, azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los saltones de cabeza, escamas y entrañas se cuecen en una cazuela en poca agua, con el vino blanco, la cebolla cortada en gajos, los ajos en rodajitas, sal y pimienta; se sacan los filetes y se cortan por la mitad y se reservan en una fuente.

En sartén aparte, se rehogan los pistachos sin cáscara en aceite, con el perejil picado, la maicena y el azafrán. Cuando hayan dorado se pasa por la batidora, se cuela con el chino, se le añade zumo de limón y un poquito del caldo de cocer el pescado hasta que quede una salsa a nuestro gusto.

Se rocían los filetes de saltón con una parte de la salsa y el resto se sirve en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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