Jueves, 06 de octubre de 2016

SALTÓN EN CREMA DE NUECES

Ingredientes: (4 personas)

Ocho saltones de ración, una cucharada de harina de freír pescado, dos cebollas grandes, medio vasito de aceite de oliva, tres dientes de ajo, seis nueces, un vaso de vino blanco seco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los saltones de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se escurren, se secan, se cortan en dos y se reservan.

En una sartén con aceite, se pone a freír la cebolla picada muy fina, cuando empiece a dorar, se le añaden los ajos y las nueces picadas. Cuando la cebolla quede transparente, se  retira del fuego y se añade el vino blanco; se salpimienta y se espera un par de minutos.

Se lleva nuevamente a cochura hasta que reduzca a nuestro gusto. Se deja enfriar un poco y se pasa por la batidora hasta tener una crema.

Se pasan por harina de freír pescado los filetes de saltón, se fríen en aceite muy caliente, se sacan a una fuente y se les vierte la crema por encima; se sirven calientes acompañados de una guarnición de arroz de tomate


Publicado por felipeluzon @ 9:53
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