Jueves, 06 de octubre de 2016

SALTÓN EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Un kilo de saltones, medio vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel,  aceite, un vasito de vino blanco, una cucharada de zumo de naranja, dos clavos de olor y sal.

Preparación:

Se limpian los saltones de cabeza, escamas, entrañas y raspa, se escurren y se secan, se cortan en tres porciones,  se rebozan con harina y se fríen en una sartén honda; se reservan.

En sartén aparte y con el mismo aceite colado, se fríen los ajos, cuando estén dorados, se  añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les dan unas vueltas con una cuchara de madera, para que no se peguen, se añaden el vinagre, el zumo de naranja y la sal.

Se vierte sobre el pescado y se deja cocer unos minutos. Se lleva a una fuente, se le añade el pelin de vino blanco y se guarda en la nevera; se consumen al día siguiente.

La receta es de mi amigo Manolo Bueno de Punta Umbría (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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