Viernes, 07 de octubre de 2016

SALTÓN EN SALSA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho saltones de media ración, doce espárragos verdes, medio vaso de nata, dos cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, medio vaso de fumé de pescado, el zumo de un limón, aceite, alcaparras, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los saltones de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan en dos porciones, se pasan por  harina de freír pescado y se fríen en abundante aceite.

Se llevan al vaso de la batidora seis espárragos, la nata, el queso rallado, un chorrito de zumo de limón, se salpimienta y se bate. Se añaden un chorrito del fumé de pescado y el perejil picado, se bate otra vez. Con la salsa se cubren los filetes de saltón y se adornan con los otros espárragos que se reservaron y alcaparras.


Publicado por felipeluzon @ 17:06
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