S?bado, 08 de octubre de 2016

SALTÓN EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho saltones de media ración, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, aceite, un vaso de vino manzanilla, dos naranjas de zumo, cien gramos de mantequilla, leche, dos cucharadas de harina, piri-piri, pimienta y sal.

Preparación:

Se limpian los saltones de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan en dos porciones, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en la freidora. Se reservan

Se ralla la piel de la naranja, se reserva; se exprime el zumo, que se reserva también.

En un cazo se derrite la mantequilla, se añaden la harina y la leche, removiendo hasta que dore, se añaden el vaso de vino manzanilla, el piri-piri, la pimienta, el zumo de las naranjas y las raspaduras de la piel, se deja hervir diez minutos, se remueve para que no salgan grumos y se rectifica de sal.

Se reparten los filetes entre cuatro platos, se riegan con la salsa y se acompañan con una guarnición de ensalada de lechuga.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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