Domingo, 09 de octubre de 2016

SALTÓN FRITO A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de saltones, dos limones, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los saltones, se les quitan la cabeza, las escamas, las tripas y las raspas. Se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se marinan media hora. Se trocean a lo largo y lo ancho a tamaño boquerón.

Se sacan, se escurren, se secan y se pasan por harina; se fríen en abundante aceite muy caliente y se sirven.

En Isla Cristina hay muchas recetas de saltón, aunque no suelen llegar al mercado. Se debe a una costumbre y es que los jubilados pueden recoger pescados de descarte en la lonja a primera hora del día y muchas veces son saltones.


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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