Domingo, 09 de octubre de 2016

SALTON MARINADO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de saltones, un limón, dos dientes de ajo, medio vaso de vinagre balsámico, un vaso de sidra, medio vaso de agua, dos cucharadas de zumo de limón, medio vaso de aceite, una chispa de piri-piri, unas rebanada de pan de molde tostado, dos pimientos de padrón, sal gorda, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los saltones a menos veinte grados durante cuarenta y ocho horas, se descongelan, se quitan las cabezas, las escamas, las tripas y las raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan por la mitad a lo largo y lo ancho. Se lavan, se escurren y se reservan en un lebrillo pequeño.

Se prepara un aliño con el ajo picado, los pimientos de padrón picados a cuchillo, el vinagre, la sidra, el agua, el zumo de limón y el piri-piri.

Se riegan los filetes de saltón con el aliño y se dejan macerar dos horas. Se sacan, se escurren, se riegan con aceite y perejil picado, se reservan dos horas y se sirven sobre rebanaditas de pan tostado

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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