S?bado, 15 de octubre de 2016

TARANTELO DE ATUN A LA CANARIA

Igredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes se tarantelo de atún de ración, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, una cebolla, un vaso de salsa de tomate natural, una berenjena, medio vaso de aceite de oliva, un cuarto de vaso de vinagre, cien gramos de carne de lapa, un calamar, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada, los pimientos cortados en cuadraditos, el ajo contado en laminas, el laurel, sal y pimienta, se cocinan cinco minutos tapados, se añaden la salsa de tomate y la berenjena cortada en dados, se cocina tres minutos y se trabaja un pisto.

Se limpian las lapas, se les quitan las tripas, se lavan y se cortan en daditos, se reservan

En una sartén con aceite se saltea el calamar cortado en rodajas, se pica a cuchill0 y se reserva.

Se mezclan el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se trabaja una vinagreta, se añaden los dados de lapas, el calamar picado, se mezclan y se reserva la vinagreta en salsera.

Se salpimientan los filetes de tarantelo, se untan con aceite y se marcan a la plancha tres minutos por cada lado.

Se reparte el pisto entre cuatro platos, se cubre con un filete de tarantelo, se adereza con la vinagreta y se sirve con el resto de la vinagreta aparte en salsera.

Receta recogida en Arrecife (Lanzarote)


Publicado por felipeluzon @ 23:24
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