BRIHUATTES DE BERENJENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis hojas de pasta brick, cuatro nueces de mantequilla, tres berenjenas, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de miel, dos cucharadas de piñones, una chispa de canela, aceite.

Preparación:

Se embadurnas las berenjenas con aceite y se asan al horno a ciento ochenta grados, se sacan, se dejan sudar y se cortan a la mitad, se saca la carne con una cucharilla, se lleva a una sartén con unas gotas de aceite y se dora un par de minutos junto a las pasas, los piñones y la miel, se deja reposar en la sartén.

Se colocan las hojas de pasta sobre la mesa de trabajo, se pincelan con mantequilla fundida y se coloca otra encima, se repite la operación hasta tener cuatro hojas; se cortan por la mitad, se sacan cuatro cuadrados, se coloca una cucharada de las berenjenas en el centro, se cierra en taleguita y se fríen en una sartén con aceite.

Se sacan, se escurren y se sirven.

Receta saharaui recogida en Smara