BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, ciento veinticinco gramos de harina, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de azúcar, la ralladura de un limón, vaso y medio de agua, aceite, azúcar glass y sal.

Preparación:

Se cuecen en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura del limón y una chispita de sal, cuando rompa a hervir, se añade la harina y se remueve con una cuchara de palo hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Se retira del fuego y cuando atempere la masa se añaden los huevos batidos de uno en uno, sin incorporar el siguiente hasta que no se haya integrado íntimamente en la masa. Se deja reposar dos horas.

Se hacen bolitas con la masa, se aplanan y se echan en una sartén con aceite caliente sin que rompa a hervir, se retira del fuego hasta que suban, se vuelve la sartén el fuego, se dora, se sacan y se sirven.

En Riotinto a la masa de los buñuelos de viento les añaden un chorreón de aguardiente de Zalamea. Quedan muy ricos¡¡