CANELONES DE RICOTTA Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de canelones, un huevo, cuatro cucharadas de agua, ciento cincuenta gramos de queso ricotta, un cuarto de kilo de espinacas, cien gramos de queso rallado, nuez moscada, un kilo de tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso de vino tinto, dos cucharadas de salsa de tomate, cuatro cucharadas de aceite, cien gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada junto a los ajos picados, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden el vino tinto, la salsa de tomate, el queso parmesano, sal y pimienta, se cocina cinco minutos y se reserva en salsera.

En un cuenco se mezclan las espinacas, con el queso ricotta, el queso rallado, un huevo, sal y nuez moscada rallada, se trabaja una pasta.

Se cuecen los canelones en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren, se rellenan con la pasta y se enrollan, se llevan a una fuente de horno engrasada, se cubren con la salsa, se espolvorean con queso y se gratinan al horno a ciento ochenta grados hasta que dore el queso; se sirven