CARPACHO DE BRASAOLA CON RUCULA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de carne seca, cuatro cucharadas de aceite, un limón, tres manojos de rucula, queso parmesano, sal y pimienta.
Preparación:
Se corta la carne seca en laminas muy finas con un cuchillo de cortar jamón, se emplata se riega con una mezcla de aceite y zumo de limón, se salpimienta, se cubre con la rucula picada, se espolvorea con el queso rallado y se sirve.
Receta del Restaurante Mangliafoco de Florencia (Italia)