CHULETAS DE CERDO A LA TEJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de chuletas de cerdo, aceite, dos dientes de ajos, una cucharada de perejil, un limón, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan con un martillo de carne las chuletas, se maceran tres horas con ajo majado, perejil picado a cuchillo, nuez moscada rallada, zumo de limón, sal y pimienta.

Se colocan unas tejas sobre un rescoldo untadas con aceite de oliva, cuado esten muy calientes se colocan las chuletas, se asan quedando crujientes por fuera y poco hechas por dentro.

Esta forma de asar las chuletas la hacían los mineros de Cerro Colorado en Riotinto (Huelva)