Martes, 01 de noviembre de 2016

COCHIFRITO DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de cuarto delantero de cordero, un trozo de hígado de cordero, diez cucharadas de aceite, dos copas de vino blanco, dos cucharadas de vinagre, seis dientes de ajo, un tomate, un pimiento verde, laurel, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

En una perola amplia con el aceite, se añade la carne de cordero troceada y aderezada con sal, pimienta y trozo de hígado, se riega con el vino blanco y se remueve un poco con una cuchara de palo para que se haga por igual; cuando este a medio hacer se añaden los ajos cortados en laminas, el tomate picado sin piel ni pepitas y el pimiento picado en cuadraditos, se cubre con agua caliente y se cocina media hora a fuego fuerte.

Pasados veinte minutos de retira el hígado se maja con dos ajos, sal y pimienta, se añade un poco de caldo del guiso, el vinagre y se vierte sobre el guiso al final de la cochura; se retira del fuego se remueve, se deja reposar unos minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios