CREMA DE FOIE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de foie, medio vaso de nata, medio vaso de caldo corto, la yema de dos huevos, una cucharada de harina de maíz, cien gramos de queso rallado, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo se hiervan la nata y el caldo corto, se añaden la harina de maíz, el foie, se le da un hervor hasta que trabe, se añaden las yemas batidas y se ligan sin que hierva. Se deja reposar y se sirve.