CORDERO CON YOGUR AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de cordero, medio kilo de patatitas, dos yogures, una cucharada de perejil, tres cucharadas de aceite, una cucharada de aceite de piri-piri, una chispa de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatitas en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se pelan, se cortan a la mitad, se salpimientan y se reservan.

Se corta la carne de cordero en dados, se limpian de grasa y se doran cinco minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite, se salpimientan y se reservan con el jugo de la cochura.

Se llevan los yogures al vaso de la varilla se aderezan con sal, pimienta y una cucharada de aceite de piri-piri, se bate con la varilla y se reserva.

Se llevan la carne de cordero, las patatas y el jugo de la carne mezclados a una fuente de horno, se espolvorea con pimentón y se  introduce en el horno a ciento ochenta grados, diez minutos, se saca, se riega con el yogur, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve