CREMA DE SETAS CON HUEVO
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de setas del tiempo, cuatro huevos, una trufa negra, tres cebollas, aceite, vaso y medio de crema de leche sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las setas de tierra y si hace falta se pelan se cortan en laminas y se reservan.
Se saltea la cebolla picada en seis cucharadas de aceite, cuando transparente se añaden las setas y se cocinan hasta que estén hechas, se salpimientan, se añade la crema de leche, se cocinan un cuarto de hora.
Se pasan por el turmix, se cuelan con el chino y se sirve la crema con en cuencos con un huevo escalfado encima y con virutas de trufa negra por encima
Receta recogida en Asis, con boletos o con tanas va muy bien.