CREMA DE SETAS CON HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de setas del tiempo, cuatro huevos, una trufa negra, tres cebollas, aceite, vaso y medio de crema de leche sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas de tierra y si hace falta se pelan se cortan en laminas y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en seis cucharadas de aceite, cuando transparente se añaden las setas y se cocinan hasta que estén hechas, se salpimientan, se añade la crema de leche, se cocinan  un cuarto de hora.

Se pasan por el turmix, se cuelan con el chino y se sirve la crema con en cuencos con un huevo escalfado encima y con virutas de trufa negra por encima

Receta recogida en Asis, con boletos o con tanas va muy bien.