Domingo, 06 de noviembre de 2016

CREMA FLORENTINA DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un litro de leche, un vaso de nata, una rama de canela, ralladura de limón, ralladura de naranja, treinta gramos de arroz ( dos cucharadas), sesenta gramos de azúcar ( cuatro cucharadas) una chispa de sal, media cucharadita pequeña de vainilla, dos nueces de mantequilla.

Preparación:

En un cazo se calienta la leche ligada con la nata, la canela, las ralladuras de cáscara de limón y naranja, se remueve con una cuchara de palo: cuando rompa a hervir se baja el fuego para que sea una cochura muy lenta y se añade el arroz, se remueve con la cuchara de palo de vez en cuando hasta  que espese ( unos tres cuartos de hora), se añaden la vainilla y el azúcar, se cocina un par de minutos más.

Se retira del fuego, se añade la mantequilla, se vierte sobre un colador y se aprieta con la espátula para que cuele la crema y el arroz quede arriba. Se sirve caliente o fría y en ocasiones con azúcar quemada por encima como si fuese una crema catalana.

Receta recogida en el Restaurante Orologlio de Florencia (Italia). Hay quien deja el arroz con la crema.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios