Mi?rcoles, 09 de noviembre de 2016

ENSALADA DE LENTEJAS A LA MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lentejas, cien gramos de jamón, un tomate, una cucharada de perejil, unos pepinillos en vinagre, una cucharada de mostaza, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cebolla, una hoja de laurel, cuatro hojas de menta sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el jamón en dados, el tomate sin pepitas en dados y se cortan en rodajas los pepinillos.

Se cuecen las lentejas con un casco de cebolla y una hoja de laurel, se dejan enfriar y se escurren. Se ligan las lentejas con el jamón, el tomate, los pepinillos y el perejil picado.

Se baten el vinagre, el aceite, la mostaza, la menta picada a cuchillo, sal y pimienta. Se liga, se traba una salsa y se riega sobre las lentejas.

Se lleva a la nevera y se sirven frescas.


Publicado por felipeluzon @ 10:49
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