ENSALADA DE PEPINO Y RABANOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pepino, una cebolla, un cuarto de kilo de rábanos, medio manojo de cebollino, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan los extremos de los pepinos, se pelan, se cortan por la mitad a lo largo, se eliminan las pepitas y se cortan en rodajas finas.

Se pela la cebolla, se corta en juliana fina, se pelan los rábanos y se cortan en octavos, se pican los cebollinos.

Se mezclan las rodajas de pepino con la cebolla, los rábanos, el cebollino, se adereza con aceite, mostaza, sal y pimienta, se remueve y se reserva en la nevera al fresco una hora.

Se sirven con acompañamiento de unas gambas peladas y un vino fresco de aguja.