ESCALIBADA CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, aceite de oliva, medio limón, aceitunas negras, ocho lonchas generosas de jamón serrano, vinagre y sal.

Preparación:

Se asan en el horno a doscientos grados, las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates, se dejan sudar en una fuente tapados. Se pelan y se cortan en tiras, se colocan en una fuente, se rodean con las aceitunas como adorno, se aliñan con aceite, vinagre, el caldo de sudar y sal, se cubren con el jamón cortado en tiras. Se sirve fría.

La escalivada es un plato catalán que en castellano se escribe escalibada.