Viernes, 11 de noviembre de 2016

ESCALOPINES AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de escalopines de ternera, seis nueces de mantequilla, diez cucharadas de coñac, un vaso de caldo de pollo, diez cucharadas de vino blanco, dos cucharadas de vino de Jerez seco, medio kilo de josefitas, dos tomates, un diente de ajo, medio vaso de queso rallado, seis cucharadas de queso manchego rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se machacan con la maza los escalopines, se dejan muy delgados, se doran por ambos lados en una cazuela de barro con mantequilla, se le vierte el coñac caliente ardiendo y se flamea, se sacan los escalopines y se reservan al calor.

Se añaden a la cazuela el caldo de pollo, el vino blanco, el vino de Jerez, se adereza con sal y pimienta, se reduce a la mitad, se vuelve la carne a la cazuela, se cocina diez minutos y se reserva.

En una sartén con mantequilla se saltean las josefitas cortadas en rodajas, cuando doren se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, el ajo rallado, se cocinan cinco minutos a fuego lento, se vierte sobre la carne, se espolvorea con los quesos rallados.

Se lleva al horno se gratina y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:19
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