S?bado, 12 de noviembre de 2016

ESPÁRRAGOS A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espárragos verdes, cuatro huevos, dos cucharadas de harina, seis nueces de mantequilla, un limón, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los espárragos, se cortan las partes duras y se cuecen diez minutos en una cazuela con agua y sal. Se sacan, se escurren y se reparten entre cuatro platos.

En una perola se deslíe la harina con unas cucharadas del agua de cocer los espárragos, se añade agua de la cocción hasta un vaso, se sazona con nuez moscada y pimienta, se le da un hervor de un par de minutos.

Se retira la perola del fuego, se añaden las yemas de los huevos, una a una se remueve suavemente, se vuelve la perola al fuego sin que rompa a hervir y se espesa la salsa, se añaden la mantequilla cortada en daditos, el zumo de limón, se homogeneiza y se riega sobre los espárragos; se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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