ESTOFADO CAMPERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de redondo de ternera, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, cinco vasos de agua, tres huesos de ternera, medio nabo, un pimiento, una berenjena, , cuatro cucharadas de salsa de tomate, un manojo de espinacas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora la carne cortada en dados por todos lados, se saca, en la misma cazuela y aceite se saltea cinco minutos la cebolla, se vuelve la carne a la cazuela, se añaden los huesos para sopa, el agua, sal y pimienta; se cocina a fuego lento dos horas.

Se añade el nabo cortado en dados, se cuece quince minutos a fuego lento, se añaden el pimiento cortado en cuadraditos y la berenjena cortada en dados, se cocina otros diez minutos, se incorporan las espinacas, la salsa de tomate, se rectifica de sal y pimienta y se continua la cochura siete minutos más