Lunes, 14 de noviembre de 2016

ESTOFADO DE GARBANZOS CON MANITAS DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de manitas de cerdo, un chorizo, una cebolla, dos zanahorias, medio vaso de puré de tomate, medio kilo de garbanzos cocidos, aceite, pimentón, laurel tomillo molido, laurel, medio vaso de vino blanco, un vaso de agua, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de almendra picada, una rebanada de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con un chorro de aceite, se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las manitas de cerdo troceadas, la zanahoria cortada en rodajas muy finas, el tomate, el pimentón, el laurel, el tomillo, sal y pimienta.

En un almirez se majan el diente de ajo, el perejil, la almendra, el pan frito, sal y pimienta, se añade a la cazuela junto a un vaso de agua, se cocina tres cuartos de hora, se añaden los garbanzos, el chorizo cortado en rodajas, se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos y se sirven.

Receta dela Sra Noemia Martins Jefe de Cocina del Restaurante Retiro dos Cacadores en Monte Francisco (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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