Martes, 15 de noviembre de 2016

FILETES DE TERNERA RELLENOS DE TURMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de ternera, cuatrocientos gramos de turmas, dos cucharadas de cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de salsa de tomate medio vaso de vino blanco y coñac mitad y mitad, dos  huevos, harina, dos vasos y cuarto de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes, se rellenan con las criadillas y se reservan un par de ellas para la salsa, se cierran, se pasan por harina y huevo batido, se fríen en aceite de oliva se reservan.

Se llevan  a una cazuela con un par de cucharadas de aceite, la cebolla picada, los ajos rallados y las turmas reservadas picadas, se riega con la mezcla de vino y coñac, se reduce, se añaden la salsa de tomate y el caldo de carne, se cocina un rato y se salpimienta. Se incorporan los filetes rellenos, se les da un hervor y se sirven.

La turma es la criadilla de tierra


Publicado por felipeluzon @ 8:35
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