GNOCCHI VERDES AL PESTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gnocchi verdes, medio vaso de aceite, dos cucharadas de albahaca picada a cuchillo, dos dientes de ajo, dos cucharadas de queso parmesano rallado, dos cucharadas de piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los gnocchi verdes en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, cuando suban, se retiran con un colador y se emplatan en una fuente.

Se llevan al vaso de la batidora la albahaca picada, los ajos picados, los piñones, el queso, el aceite, sal y pimienta. Se bate hasta ligar una salsa, se riega sobre los gnocchi y se sirven.

Receta recogida en el restaurante Gritty de Pisa (Italia)