HIGOS CONFITADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de higos, un litro de agua, medio kilo de azúcar moreno, una chispa de canela.

Preparación:

Se lavan los higos, se llevan a una cazuela y se les da un hervor suave de dos minutos, se sacan y se refrescan al grifo.

En la misma cazuela y agua se añade el azúcar, se disuelve y se le da un hervor, se deja enfriar y se vuelven los higos a la cazuela con cuidado dejando los rabitos hacia arriba, se les da un hervor tapados de cinco minutos a fuego muy bajo. Se dejan en la cazuela y se les da un hervor diario de cinco minutos durante una semana.

Se llevan a un bote esterilizado, se rellena con el almíbar y se reservan al fresco hasta su consumo.

Receta ancestral de Isla Cristina (Huelva)