HUEVOS EN CAMISA CON PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, dos claras de huevo, una cucharadita de harina, cincuenta gramos de panceta en lonchitas muy finas, dos bulbos de hinojo, vinagre, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica el bacón en dados mínimos, se saltean en una sartén con aceite, se saca, se escurre y se baten las claras con la harina y el bacón, se reparten en cuatro islas en una fuente de horno engrasada, se lleva al horno a ciento ochenta grados unos minutos.

Se pela el hinojo, se corta en bastones, se cocinan en el horno a ciento ochenta grados en una fuente con mantequilla un cuarto de hora, se reparten sobre las islas.

Se escalfan los huevos en una cazuela con agua, vinagre y sal, pasados tres minutos, se sacan, se colocan sobre las islas y se sirven.