HUEVOS RELLENOS DE MORCILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una morcilla de Burgos, ocho huevos duros, ocho tiras de pimiento morrón asado, dieciséis alcaparras, una cucharada de aceite.

Preparación:

Se cortan los huevos duros a lo largo, se sacan las yemas y se reservan.

Se pela la morcilla, se pica la carne y se pasa por una sartén con aceite un par de minutos, se mezcla con las yemas ralladas y se rellenan los huevos, se decoran con una tira de pimiento y una alcaparra; se sirven sobre lecho de lechuga picada.