MENESTRA DE BORRAJAS Y TAGARNINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de borrajas, un kilo de tagarninas, cien gramos de jamón, tres cucharadas de harina, tres dientes de ajo, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las borrajas y las tagarninas, se cuecen por separado en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal hasta que estén al dente, se sacan, se escurren y se reservan. Del caldo de la cochura se separan dos vasos y medio, se cuela y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean el ajo cortado en laminas y el jamón picado, se añade la harina, se le dan unas vueltas que no llegue a dorar, se riega con el agua de la cochura de las verduras, se le da unas vueltas, se añaden las borraja y las tagarninas cortadas a la mitad, se cuecen cinco minutos y se sirven