MONTADITOS DE HUEVOS REVUELTOS CON JAMÓN Y PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro panecillos, ocho huevos, un puerro, cien gramos de lechuga, cien gramos de jamón de York, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén amplia con aceite se saltea la parte blanca del puerro cortada en juliana; pasados cinco minutos se añade la lechuga muy picada y se continua el salteado otros cinco minutos, se incorporan el jamón picado y los huevos batidos, se remueven con una cuchara de palo y se cuaja dos minutos.

Se rellenan los panecillos sin miga y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)