MOUSSE DE HIGADOS DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de higadillos de pollo, cuatro vasos de vino banco, una cucharadita de tomillo, tres gotas de Tabasco, laurel, veinte nueces de mantequilla, dos cucharadas de coñac, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los higadillos, se eliminan las venillas y se llevan a una perola con el vino, el tomillo, el laurel y unos granos de pimienta, se cuecen siete minutos, se sacan y se dejan enfriar.

Se pasan por el turmix junto a la mantequilla en trocitos, el coñac, sal y pimienta, se rellenan unas copas con la  crema se dejan enfriar y se sirven.