PALETILLA DE LECHAZO AL VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro paletillas de lechazo, medio vaso de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, un chorro de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan dos dientes de ajo, perejil y un poco de agua, se reserva.

En una cazuela de barro amplia se doran dos ajos enteros con el aceite, se añaden las paletillas salpimentadas con cuidado de que no se monten, se tapa con papel de estraza y se lleva al fuego tres cuartos de hora, se les da la vuelta a la mitad de la cochura, se riegan con el ajado y se acaban de hacer;  se comprueba que estén hechas ( si no lo están se les da más tiempo de cochura), cuando falten unos minutos para acabar, se riegan con un chorro de vinagre, se terminan de hacer y se sirven.

¡Es un plato delicioso!