NISCALOS EMPANADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de niscalos, aceite, tres huevos, medio limón, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, harina de rebozar, leche, ensalada, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una crema de rebozar con la harina, unas cucharadas de agua, sal y pimienta.

Se cepillan los niscalos para eliminar la tierra, se llevan a un dornillo pequeño, se riegan con unas cucharadas de agua, un huevo batido, zumo de limón y ajo picado.

Pasadas dos horas se sacan, se salpimienta, se pasan por huevo batido, por la crema de rebozar y se fríen en una sartén con aceite.

Se sirven con ensalada.

Receta recogida en el Restaurante Pisa II de Villa Real de Santo Antonio (Portugal)