PALETA DE CORDERO CON CARDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de paleta de cordero sin hueso, un kilo de alcachofas, un manojo de espárragos trigueros, doscientos gramos de pencas de cardo, doscientos gramos de manteca de cerdo, seis ajos, harina, un chorro de leche Ideal, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras y se cuecen por separado con ajo, el agua de los espárragos se reserva.

Se corta la paleta en dados del tamaño de una nuez, se rehoga 4n una cazuela de barro con manteca, cuando dore se añaden ajo picado y harina, se le dan vueltas para que se unte toda la carne, se cubre con el agua de cocer los espárragos y se cuece hasta que quede blanda.

Se hacen puré las verduras, se añade la leche Ideal, se riega con un chorrito de limón, se salpimientan y se añaden a la cazuela, se le dan unos minutos de cochura y se sirve en la misma cazuela de barro