PASTEL DE QUESO Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos nueces de mantequilla, dos vasos de queso manchego rallado, un vaso de crema doble, un huevo, dos yemas de huevo, una chispita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén se saltea la cebolla picada con la mantequilla cinco minutos, se retira y se reserva.

Se reparte la mitad del queso en un molde para pasteles de un palmo de diámetro engrasado, se cubre con la mitad de la cebolla, se repiten las capas de queso y cebolla.

Se mezclan la crema de leche los huevos batidos, pimentón, sal y pimienta, se riega sobre el queso y la cebolla, se lleva al horno a doscientos grados un curto de hora, se baja la temperatura del horno a ciento cincuenta y se cocina media hora más.

Se desenmolda y se sirve.

Receta inglesa de la Cocina de Riotinto