PASTELITOS DE TENTULLOS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de boletos, dos dientes de ajo, una loncha de tocino de jamón, cuatro lonchas de jamón serrano, tomillo, romero, mejorana, calamita, mostaza francesa, aceite y cuatro cucharadas de queso de Cabrales

Preparación:

Se pica el tocino de jamón y se dora en seco en una sartén hasta que funda, en su grasa se añaden los tentullos cortados en dados, se saltean dos minutos, se aderezan con las hierbas molidas, sal y pimienta, se reservan en un cuenco.

Se añaden el jamón picado a cuchillo, una punta de mostaza y un chorro de aceite de oliva, se mezclan y se reparte la mezcla entre cuatro aros de servir, se cubren con el queso y se gratinan tres minutos al horno a ciento ochenta grados. Se retiran los moldes y se sirven sobre un lecho de salmorejo.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)