PENETTE ALLA AMATRICIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pennette, tres tomates, una cebolla, medio pimiento, ciento veinte gramos de tocino ahumado, una cucharada de aceite de oliva, una punta de piri-piri, queso rallado, tres cucharadas de aceite sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el tocino cortado en dados mínimos, pasados cinco minutos se añaden el piri-piri, el pimiento cortado en cuadritos y los tomates picados sin piel ni pepitas; se cocina ocho minutos.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se saca se escurre y se emplata, se riega con la salsa se espolvorea queso rallado y se sirve.

Receta recogida en el Restaurante Gritty de Pisa (Italia)