PIERNA DE CORDERO EN CAZUELA DE BARRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero limpia de tres cuartos de kilo, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino blanco, una docena de patatitas francesas, tres vasos de agua. sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pierna de cordero, se salpimienta y se lleva a una cazuela de barro amplia, se riega con el aceite hirviendo y se dora por todos lados a fuego muy fuerte, se añaden los ajos pelados y cortados en laminas, se riega con el vino (ojo que salta un poco), se tapa, se baja el fuego y se le da la vuelta de vez en cuando para que se haga por todos lados.

Cuando se consuma el vino, se riega con agua caliente poco a poco, según la pida, cuando empiece a despegarse la carne del hueso, se añaden las patatitas francesas. Cuando la carne se despegue del hueso y las patatitas estén hechas, se retira del fuego, se deja reposar cinco minutos y se sirve en una fuente con las patatitas de guarnición y el jugo como salsa.

A la abuela Maria le salía este plato ¡espectacular! Lo hacia con una pierna de dos kilos y medio, en una cazuela solo para ello, y le dejaba una pizca de sebo para que le diese un toque de sabor.